خمک دوزی واژه دگرگون شده خامه دوزی است که سفید دوزی نیز خوانده می شود اما آنچه از گذشته های دور بر آن نامیده شده خمک دوزی است، نامی که درخشش زیبای الیاف ظریف ابریشم در تار و پود پارچه های زیبای سیستان را به همت دستان پر توان و ذوق بی کران مردمانش یاد آور است.

هنری که ریشه های دور و نخستین همنوایی سوزن و پارچه و زایش های روحی مردمان سرزمین فرمند را به نمایش می گذارد.

از هنر خامه دوزی در تزئین لباس، جانماز، دستمال و سفره استفاده می شده است.

تاریخ و قدمت هنر خمک دوزی را می توان با زمان ظهور ابریشم در سیستان مصادف دانست و آنچه که به تحقیق مشخص شده این است که در نخستین نوشته های اسلامی، سیستان مکان تولید بهترین بافت های ابریشمی و پشمی توصیف شده است.

جالب است که بگوییم سیستان با داشتن باغ های فراوان توت یکی از بزرگترین مراکز تولید ابریشم بوده است در حالی که بسیاری به اشتباه گمان می کنند ابریشم همواره از چین به سیستان وارد می شده و سیستانی ها در تولید ابریشم هیچ نقشی نداشته اند.

منابع تاریخی از وجود گارگاه های تولید پیله و ابریشم در روستای چلنگ زابل حتی در حدود صد سال قبل خبر می دهند.

اوج این هنر را همچون دیگر هنرها وصنایع سیستان می توان به دوره های اشکانی و ساسانی نسبت داد.

دلیل خواندن این هنر ظریف و زیبای اصیل سیستانی به این نام این است که در گذشته ابریشم به صورت خام یعنی بدون هیچ پرداخت و یا اعمالی از قبیل رنگرزی و پخت یا سفید کاری مورد استفاده قرار می گرفته وهمین امر دلیلی بر نامیدن این هنر به نام خمک دوزی است.